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Sarmale (Charutos de repolho com carne picada)

Ingredientes

• 1 grande repolho ou dois de tamanho médio
• 750g de carne de porco
• 1 fatia de pão
• 2 cebolas
• 2 colheres de arroz
• 1 pacote de chucrute
• chávena pequena de sumo de tomate
• Sal e pimenta
Modo de preparação
Coloque o repolho (depois de remover o cacho) em agua fervente e remova as folhas, à medida que amaciam.
Aloure em azeite quente uma pequena cebola picada e quando ela ficar transparente acrescente o arroz e mantenha a frigideira ao lume por mais um ou dois minutos.
Retire a frigideira do lume, arrefeça o preparado acrescentando duas colheres de água.
Misture a carne com o arroz, as cebolas e a fatia de pão embebida em leite (ou água). Tempere com sal e pimenta e salpique a salsa.
Coloque uma pequena porção deste recheio em cada folha de repolho, enrole-as e comprima-as nos cantos.
Deite uma camada de chucrute no fundo de um tacho ou, se você não tiver chucrute, as sobras de repolho, picadas, e vá colocando as folhas de repolho já preparadas até ao fim.
Deite por cima o sumo de tomate e acrescente umas tiras de presunto fumado, uma folha de louro e uma pequena porção de tomilho.
Deite duas chávenas de água, aproximadamente, no tacho e cozinhe os rolos de couve com o tacho tapado durante pelo menos uma hora e meia. Os rolos podem ser também preparados com folhas de videira em vez de couve.